ご近所の犬仲間からウドと「あいこ」という山菜をいただく。
ご実家のご両親が送ってくれたものだそう。ありがたやありがたや。
ウドは出荷する際に切り落とした部分ということなのか酢みそ和えにするような幹はなく穂先だけなので、茎と葉に分けて、茎は軽く皮を剥いてきんぴらに、葉は天ぷらにする。
下ごしらえをしている間にもウドの良い香りが漂う。ん〜春の香りだ。
旦那さんは山菜系がニガテなのできんぴらはちょっと…ということだったが、葉の天ぷらは気に入ったようでいっぱい食べてくれた。
私は山菜大好きなのでどちらも沢山食べる。うまかったので写真は撮り忘れた。
「あいこ」の方は、クセも苦みもないのでお浸しやお味噌汁の具にすると良いらしい。
明日はこっちを食べてみよう。
ここのところ、目でも口でも春を満喫していて何だかとっても贅沢気分なり。
2008⁄04⁄27 20:00 カテゴリー：人ごはん comment(6)
ご実家のご両親が送ってくれたものだそう。ありがたやありがたや。
ウドは出荷する際に切り落とした部分ということなのか酢みそ和えにするような幹はなく穂先だけなので、茎と葉に分けて、茎は軽く皮を剥いてきんぴらに、葉は天ぷらにする。
下ごしらえをしている間にもウドの良い香りが漂う。ん〜春の香りだ。
旦那さんは山菜系がニガテなのできんぴらはちょっと…ということだったが、葉の天ぷらは気に入ったようでいっぱい食べてくれた。
私は山菜大好きなのでどちらも沢山食べる。うまかったので写真は撮り忘れた。
「あいこ」の方は、クセも苦みもないのでお浸しやお味噌汁の具にすると良いらしい。
明日はこっちを食べてみよう。
ここのところ、目でも口でも春を満喫していて何だかとっても贅沢気分なり。
2008⁄04⁄27 20:00 カテゴリー：人ごはん comment(6)
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山菜というとわらびとゼンマイしか分からないけど、美味しいですよね♪
あいこ・・・・機会があったら食べてみたいです
(2008/05/16 17:18)
URL | よぉこ[ 編集]
＞よぉこちゃん
あいこに関しては昨日（５月１６日）の日記に後日談もあるので読んでみてくださいね。
ちなみに、あいこはここで買ったりもできます。
http://www.sansaiya.com/sansai/aiko.html
クセがなくてとっても美味しいですよん。
良かったら１度食べてみてください。
私が子供の頃に住んでた千葉の外房の小さな町では、そこらの野原や山ででツクシやセリやウドなどが取れたのでたまに食べました。
ツクシは佃煮、セリは天ぷら、ウドは酢みそ和えとかにするのですが、私は子供の頃から山菜好きだったので美味しかったですね。
下ごしらえがとっても面倒なんだけど、ほろ苦いツクシが特に好きでした。
(2008/05/17 00:40)
URL | ねー[ 編集]
つくしんぼもフキノトウも山菜でしたね
私も小さい時におばあちゃんちの周りで、
つくしをザルにいっぱい集めて佃煮にしてもらいましたよ。懐かしい・・・
山椒も山菜なんでっかね。
昆布に山椒の粒をいれて佃煮とか、おばあちゃんてしょっちゅう佃煮作ってます。
半分おばあちゃんの味で育ったので、私も食の好みが年寄りっぽい子供ですたw
あいこ買えるんですね!チェックしてみますだ。ムンムンっ
(2008/05/17 17:11)
URL | よぉこ[ 編集]
＞よぉこちゃん
おお、よぉこちゃんも私と同じような体験をしてたんですね。
よぉこちゃんの年でそういう経験をしてるのってけっこう珍しいかも。
とても幸せなことよね。お互いに「おばーちゃんありがとーん」って感謝しましょう♪
いつの日か当時のおばあちゃんの味をどうしても食べたくなったりしたら、山菜の佃煮や天ぷらなどにトライしてみてくださいね。
山椒については、ちょいとWikipediaで調べてみました。
凄く昔から（縄文時代の遺跡からも山椒が見つかったりしてるらしい）香辛料として使われていた木の実だそうですので、おそらく山菜とは言わないと思いますよん。
ちなみに、うちの旦那さんは「ちりめん山椒」（←ちりめんジャコと山椒の実を薄味で煮たもの。ご飯にふりかけて食べると美味しい♪）が大好きです。
あいこ、買えるといいですね。
もし、ひなちゃんや旦那様はおひたしはイヤ〜って感じだったら、野菜スープやオムレツの具などに使っても美味しいはずですよん。
(2008/05/19 11:38)
URL | ねー[ 編集]
わざわざお調べ頂いてしまってすいません（＞＜）
幸せな事に私のババ様はまだ元気にしておりますので、ババ様の味やレシピを教えてもらおうと思います。
あいこのスープもチャレンジしてみます♪
又ねーさんの美味しい物情報日記楽しみにしておりまする!
(2008/05/19 19:43)
URL | よぉこ[ 編集]
＞よぉこちゃん
あいや、私は検索大好きなのでお気遣いなくです。
まだまだよぉこちゃんのおばあちゃんはお若いと思うけど「この味だけは覚えておきたい」ってものは今からでもどんどん教えて貰っておくといいと思うよ。
私はおばーちゃんの五目寿司と餃子だけは絶対覚えておきたいと思ったので教えて貰いました。
食った＆作った日記はこれからも沢山書くと思いますのでまた読んでね〜。
(2008/05/19 19:58)
URL | ねー[ 編集]
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